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Choisir le bon format

Le web n'accepte que 3 formats d'image différents, seuls formats compatibles avec l'ensemble des plate-formes, des navigateurs et des systèmes d'exploitation.
Si, pour réduire le poids d'une image, on peut en réduire la résolution, cela consiste aussi à adapter le format d'enregistrement au type d'image.

Le format GIF

Comme cela a été dit ailleurs, le format gif accepte au maximum 256 couleurs.
Dès lors il convient mieux aux images peu nuancées, présentant de grands aplats de couleurs, et un nombre limité de couleurs: il convient donc mieux aux graphiques, logos, sigles. Il donne alors des images plus compactes et de meilleure qualité.
Notons aussi que le gif permet la transparence et les animations.
GIF 9 Ko
JPG 28 Ko

Le format JPEG

A l'inverse, le format jpeg est préférable pour les images aux couleurs nombreuses et nuancées, soit les photos.
Le jpg permet la compression de l'image mais sachez que plus la compression est importante, plus la qualité se dégradera: on peut aller jusqu'à un facteur de compression de 50%, où cela commence à se voir.
JPG
GIF

Le format PING

Le PNG peut aussi bien s'utiliser pour des photos que pour des graphiques. Format libre de droit créé par le W3C, destiné à remplacer le format gif, soumis quant à lui à des droits d'utilisation (mais on attend toujours...).
Le PNG utilise une compression non destructrice, et, comme le gif, il accepte la transparence, et peut être animé.
De plus, les fichiers sont en moyenne 30% moins lourds que des gif pour un nombre de couleurs identique.